E-knjige
Dobro došli na stranicu e-knjige!
E-knjige kao i postovi objavljeni na platformi „Vino danas“ nastale su iz višegodišnje prakse u proizvodnji vina, vinjaka i ostalih jakih alkoholnih pića. Namenjene su proizvođačima koji žele da razumeju:
– kako tehnologija utiče na strukturu vina,
– šta se dešava sa fenolima, aromama i telom vina,
– gde su granice intervencija poput dealkoholizacije,
– kako sačuvati karakter, a ne samo tehničku ispravnost,
– kako proizvesti vina sa svežim voćnim karakterom, i
još mnogo naslova iz tenologije vina i jakih alkoholnih pića.
Uz svaku kupljenu e-knjigu dobijate jednu e-knjigu besplatno!
Uživajte!
Kako napraviti vino bez sulfita
U ovoj e-knjizi ću Vam predstaviti saznanje o prvoj svetskoj tehnologiji proizvodnje vina bez upotrebe sumpor dioksida tzv. NSA vina i vina sa sadržajem sumpor dioksida ispod 10 ppm-a ~ 10mg/l, tako da više ne morate da deklarišete Vaše vino sa natpisom „sadrži sulfite“.
Na ovaj način biste se uvrstili u red proizvođača vina koji proizvode bezbedna vina, zaštitili vaše ljubitelje vina i time izdvojili od konkurencije.
Kako izmeriti sulfite u vinu
Napisao sam ovu E-knjigu kako bih pomogao svim zainteresovanim vinoljupcima da nauče kako da optimizuju sulfite u svojim vinima pomoću aparature koju će sami izgraditi i koristiti u proizvodnji i kreiranju stilova svojih vina.
Ovde je opisana metoda i aparatura kojom se slobodni SO2 meri i izračunava bez upotrebe reagenasa čime se u rezultatima analize dobija “stvarni”slobodni SO2.
Iz podataka za sadržaj „stvarnog“ slobodnog SO2 dalje izračunavamo trenutni sadržaj molekulskog SO2.
Kako napraviti vrhunski vinjak
U ovoj e-knjizi ću vam pokazati kako da napravite vaš najbolji vinjak primenjujući dve metode od kojih je jedna klasična ali savremena i naučna a druga je ubrzana i takođe naučna i iskustvena.
Odmah da kažem da je naše piće vinjak identično piće francuskom konjaku ali je ime konjak zaštićeno pa smo mi identičnom piću dali ime vinjak.
Razlike postoje ali su one u sadržaju alkohola gde jačina francuskih konjaka ide i do 53%vol.
Vino barrique
Barikiranje vina
Napisao sam ovu e-knjigu da Vam pomognem da shvatite suštinu proizvodnje vina odležavanjem u drvenim sudovima sa akcentom na barikiranje vina. Nadam se da će knjiga biti korisna kako početnicima tako i proizvođačima koji već barikiraju svoja vina; da dopune svoje znanje.
Uvedene su i još se uvode nove sorte grožđa i voća namenjenih proizvodnji kvalitetnih i vrhunskih proizvoda u ovoj branši.
Karbonska maceracija
Ako ste ljubitelj vina sa jakim voćnim karakterom , nabavite ovu knjigu i biće vam od velike pomoći.
Tehnologja koja stvara vina bogata u aromama grožđa i voća koje ne poseduju konvencionalna vina.
Karbonska maceracija kao postupak za proizvodnju mladih crnih i ružičastih vina sa voćnim osvežavajućim bukeom, poznata je već dugi niz godina. Postupak je otkriven slučajno 1934. godine u Francuskoj prilikom konzerviranja stonog grožđa na niskoj temperaturi (0⁰C), i u atmosferi CO2.
Rađanje i zrenje vina
Prošlo je vreme improvizacija u vinogradarstvu i vinarstvu. Možemo danas da proizvedemo visokokvalitetno grožđe bez kojeg nema visokokvalitetnog vina.Poznavajući oksido-redukcione reakcije u grožđu i vinu možemo da blagovremeno utičemo na smer ovih reakcija i time stvorimo najpovoljnije uslove za razvoj najplemenitijih sortnih osobina vina.Uticaj redoks potencijala vina na rad kvasca i drugih mikroorganizama u fermentaciji kljuka i šire je od ključnog značaja za kvalitet, stabilnost i dugovečnost vina. Metoda i uređaj koji sam prikazao ne zahtevaju visoka ulaganja u njihovu implementaciju u vašoj vinariji.
Kako predvideti rok trajanja belog vina
Američki časopis za vinarstvo i vinogradarstvo—AJEV je omogućio slobodan pristup naučnom radu koji nosi naslov: „Brzo predviđanje roka trajanja belog vina na osnovu predviđanja gubitka slobodnog SO2 nakon punjenja u boce“.
Smatrao sam da bi bilo veoma korisno prezentovati ovaj naučni rad zainteresovanim proizvođačima belih vina kako bi mogli da kreiraju stil svojih vina na način da im brzo predvide rok trajanja i time izbegnu njihovo vraćanje sa tržišta.
Vino bez alkohola
Kafa bez kofeina, hleb bez glutena, mleko bez laktoze…može li vino bez alkohola? Može, ova e-knjiga se bavi time.
U savremenom vinarstvu dealkoholizacija vina prestala je da bude tehnološka kuriozitetska
tema i postala realan odgovor na klimatske promene, promenu potrošačkih navika i
regulatorne zahteve tržišta. Povećana akumulacija šećera u grožđu, usled toplijih
vegetacionih sezona, dovela je do vina sa višim sadržajem alkohola, često na račun svežine,
pitkosti i dugovečnosti
Vino danas
Zašto „Vino danas“
Naslov ove knjige ne odnosi se na modu, stilove ili prolazne trendove u svetu vina. „Vino danas“ označava stanje savremene enologije i trenutak u kome se proizvodnja belih vina nalazi između tradicije, nauke i tržišnih zahteva. To je trenutak u kome iskustvo više nije dovoljno samo po sebi, ali ni nauka ne može biti primenjena bez razumevanja prakse.
U poslednjim decenijama proizvodnja belih vina postala je znatno složenija. Klimatske promene dovele su do nestabilnosti sirovine, razlike između berbi su izraženije, a tržište zahteva vina koja su istovremeno čista, sveža, aromatični prepoznatljiva i tehnološki stabilna. U takvom okruženju, improvizacija prestaje da bude vrlina, a postaje rizik.
Vino danas-Pro izdanje
Ovo PRO izdanje nije proširena verzija osnovne knjige VINO DANAS, niti zbir dodatnih saveta. Ono je nastalo iz potrebe da se odgovori na pitanje koje se neminovno javlja kod ozbiljnih proizvođača:
„Kako se ova tehnologija ponaša u stvarnoj proizvodnji?“
Dok osnovno izdanje objašnjava sistem proizvodnje belih vina sa svežim voćnim karakterom, PRO izdanje pokazuje primenu tog sistema u realnim uslovima — sa svim ograničenjima, greškama, kompromisima i korekcijama koje prate stvaran rad u podrumu.
Fundamentalna redoks hemija vina i biološka dinamika
Da bismo razumeli tehnologiju proizvodnje vina sa svežim voćnim karakterom kao i sortnim identitetom, potrebno je da uđemo u fundamentalnu redoks hemiju vina počev od rađanja vina u samom vinogradu pa sve do flaširanja i skladištenja vina.
Ova e-knjiga upravo je napisana u tom cilju i ako se znanje naučeno iz nje bude primenjivalo u vinarskoj praksi, opravdaće sve moje napore da je napišem.
Kako naručiti e-knjige
Klikom na dugme “Naručite E-knjigu” otvara Vam se mogućnost plaćanja preko PayPal-a ili plaćanje debitnom ili kreditnom karticom.
Cena e-knjige je 9,99 €/primerak
Nakon uplate otvara Vam se stranica sa linkovima za preuzimanje E-knjige.
Klikom na link dobijate knjigu u PDF formatu koju trajno skinete u vaš kompjuter ili smart mobtel.
Za plaćanje karticom nije potreban PayPal nalog!