Istaknuti blog postovi
Kako pravilno sumporisati vino
Sumpor dioksid je, u jednom smislu, jednostavno sredstvo koje se koristi više od 200 godina za očuvanje vina. Međutim, hemija onoga što se događa kada se koristi SO2 je složena i zamršena. Stoga je cilj ovog članka da pomogne čitaocima-proizvođačima vina…
Kako napraviti vino bez sulfita
Vino bez sulfita se u Kini prodaje čak i u apotekama i promoviše zbog svojih zdravstvenih kvaliteta.
Manje od 10 ppm sumpora znači da se vino može označiti kao “bez dodatog sumpora”, tako da se flaše neće morati označavati “Sadrži sulfite”.
Merenje SO2 u vinskom podrumu
Zamislite kako bi to zgodno i praktično bilo kad biste mogli da izmerite sadržaj molekulskog i slobodnog sumpordioksida direktno iznad vinskog suda u vašem podrumu bez nošenja uzorka vina u laboratoriju.
Autovinifikator
Ovaj autovinifikator bez pokretnih delova je projektovan sa ciljem:
1.- Da se iskoristi snaga oslobođenog ugljen dioksida za prelivanje, kvašenje i prepumpavanje šire odnosno mladog vina u toku…
pH grožđa i vina
Mnogi vinari još uvek ne pridaju važnost ulozi i praćenju aktuelne kiselosti odnosno pH vrednosti u toku zrenja grožđa i kasnije u nezi i doradi svojih vina.
Praćenje pH vrednosti kako u toku sazrevanja grožđa tako i uprocesima nege, dorade i optimizacije vina za odležavanje u barique sudovima je od ključne važnosti.
Kalkulator sulfita
Kalkulator sulfita je jednostavan, ali vrlo koristan alat za brzo izračunavanje količine sumpordioksida potrebnog za adekvatnu zaštitu vina.
Izračunava količinu SO2 na osnovu razlike između trenutnog i željenog nivoa (sadržaja) slobodnog SO2 za bilo koju zapreminu vina.
Može se koristiti za brzo određivanje…
Starenje destilata
Starenje destilata grožđa i ostalih voćnih vrsta se radi različitim metodama odležavanja odnosno starenja sa ciljem dobijanja specijalnih organoleptičkih i senzornih karakteristika finalnog proizvoda.
Barrique vino
Barrique, pojam ili atribut na etiketama flaše vina; šta zapravo znači?
Neki kažu da je to moda dok drugi kažu stil vina. Nisam baš blagonaklon bio prema ovoj modi ili stilu, ali posle probanja više buteljki crvenih pa i belih barika, prosto sam postao zavisnik. Ali, dug je put do barrique vina, uživajte!
Barrique wine, what`s the secret?
Barrique wine, a term or attribute on wine bottle labels; what does it actually mean?
Some say it’s fashion while others say wine style. I was not very fond of this fashion or style, but after trying several bottles of red and white barrels, I simply became addicted. But it’s a long way to barrique wine, enjoy!
Novo saznanje o ponašanju SO2 u vinu
Ko će bolje i proučiti i dati na uvid svoja naučna dostignuća, ako ne, američki časopis za vino i vinovu lozu AJEV (American Journal of Enology and Viticulture).
Zato ga toplo preporučujem kolegama vinarima i vinskim entuzijastima. U ovom članku vas vodim kroz najnovija otkrića o ponašanju SO2 u vinu. Uživajte!
Senzorski vodič za vino
Kao vinski entuzijast, kako biste ocenili kvalitet vina? Zavrtite, pomirišite, pijuckajte i progutajte — ovo su koraci koje vinopije obično slede kako bi razumeli ukus i teksturu vina.
Međutim, tokom degustiranja vina možete postaviti pitanja poput “Kako mogu znati da vino ima pravu aromu?” ili “Šta vinu daje zemljani ukus?” Ovde dolazi do izražaja osećaj za vino.
Karbonska maceracija
Karbonska maceracija kao postupak za proizvodnju mladih crnih i ružičastih vina sa voćnim osvežavajućim bukeom, poznata je već dugi niz godina.
Postupak je otkriven slučajno 1934. godine u Francuskoj prilikom konzerviranja stonog grožđa na niskoj temperaturi (O⁰C), i u atmosferi CO2.
Carbonic maceration
Carbonic maceration as a procedure for the production of young red and pink wines with a fruity, refreshing bouquet has been known for many years. The procedure was discovered by accident in 1934 in France during the canning of table grapes at a low temperature (0⁰C) and in a CO2 atmosphere .