Kako napraviti vrhunski vinjak
Dobro došli
Moje ime je Zaviša Njagojević po zanimanju enolog i u ovoj e-knjizi ću vam pokazati kako da napravite vaš najbolji vinjak primenjujući dve metode od kojih je jedna klasična ali savremena i naučna a druga je ubrzana i takođe naučna i iskustvena.
Napisao sam e-knjigu sa željom da pomognem svim ljubiteljima ovog omiljenog prirodnog jakog alkoholnog pića da ga proizvedu u sopstvenoj režiji.
Koristio sam se svojim iskustvom, našom literaturom kao i literaturom koja je uzeta iz ruskih izvora.
Vinjak je isto što i francuski konjak
Balkanski konjak
Vinjak je jako alkoholno piće koje se dobija destilacijom vina sa ili bez vinskog taloga u destilat koji nakon destilacije dozreva u hrastovom buretu ili bačvi. Kao gotov proizvod vinjak mora da sadrži najmanje 37,5% vol. alkohola. Najčešće je to piće sa 40%vol.
Proizvodi se na istovetan način kao i francuski konjak.
Koje sorte grožđa
Uopšteno gledajući, za proizvodnju kvalitetnih vinjaka odgovaraju rodne sorte grožđa. U našem regionu bi to bile Smederevka, Rkaciteli i Župljanka. To su sorte koje daju vina neutralnog mirisa i rađaju po dva i više vagona grožđa po hehtaru i imaju visok sadržaj kiselina. Sorte crvenog grožđa nisu najpogodnije za vinjak
Koja oprema
Kada je reč o aparatima za destilaciju vina za proizvodnju vinjaka, najpoznatiji su aparati za destilaciju tkzv. šarantskog tipa nazvani po francuskom departmanu Charente u kome se nalazi grad Cognac po kome je i njihov konjak dobio ime.
Kod nas su najpogodniji aparati sa dubokim dnom i debljinom dna najmanje 6 mm.
Svaki vinski podrum ima svoj vinjak, a vaš ?
Velika četvorka iz Francuske
Naučite kako da napravite vaš vrhunski vinjak
Francuski konjak
Čuveni vinjaci iz francuske pokrajine Sharante sa gradom Cognac dobijaju se upravo od sorte vinove loze koja ima sve predispozicije za dobijanje vrhunskog destilata. To su sorte Ugni Blanc, Folle Blanche i Colombard.
Čuven je i francuski limousine hrast koji daje svojevrstan pečat francuskom konjaku.
Naš vinjak
U knjizi je detaljno opisana šema destilacije vina za francuski konjak. Postupajući po ovoj šemi, koristeći kvalitetno vino i kazane sa dubokim dnom dobićemo visokokvalitetan vinski desstilat odnosno vinjak.
Detaljno su opisane dve metode za starenje destilata: klasična i
ubrzana metoda kojom dobijamo vrhunski vinjak za 6-8 meseca.
Napravimo ga boljim
Visokokvalitetan vinjak dobija se samo u aparatu šarantskog tipa. Kazane šarantskog tipa kod nas proizvodi firma “Barbut” iz Prokuplja.
Na običnim kazanima može takođe da se dobije visokokvalitetan vinski destilat pod uslovom da se destilacija vina vodi 5-6 sati i urade dve redestilacije onako kako je opisano u e-knjizi.
Naručite Vašu e-knjigu
Kako naručiti e-knjigu
Klikom na dugme “Naručite E-knjigu” otvara Vam se mogućnost plaćanja preko PayPal-a ili plaćanje debitnom ili kreditnom karticom. Cena e-knjige je 10 €.
Nakon uplate otvara Vam se stranica sa linkovima za preuzimanje E-knjige.
Klikom na link dobijate knjigu u pdf formatu koju trajno skinete u vaš kompjuter ili smart mobtel.