Zaviša Njagojević
Kako postati dobar vinar-pogled na proizvodnju vina danas
Mladi ljudi danas žive i rade u kulturi trenutnih povratnih informacija. Ocene se pojavljuju online u sekundama, tražilice pružaju trenutne odgovore, a društvene mreže nagrađuju brzinu. Pa ipak, najznačajniji rast – lični, akademski ili profesionalni – ne može se ubrzati.
Povratak hibridnog grožđa za vino u Severnoj Americi
Većina vina u kojima danas uživamo proizvodi se od Vitis vinifera , evropske vrste vinove loze odgovorne za poznate sorte grožđa poput Chardonnayja, Cabernet Sauvignona, Merlota i Pinot Noira. No, kako tehnologija i vinogradarstvo napreduju, sve više vinara okreće se kategoriji grožđa poznatoj kao hibridi.
Kako funkcionišu vinska burad i bačve
Bačve i burad su više od skupih nepropusnih posuda koje vinima daju ukus i miris hrastovog drveta. One upijaju i isparavaju vino (ili njegove delove), dišu, savijaju se, filtriraju kiseonik iz vazduha, pomažu u sazrevanju vina i ponekad uzrokuju kvarenje vina.
Izmerite sami sulfite u vinu
Zamislite kako bi to zgodno i praktično bilo kad biste mogli da izmerite sadržaj molekulskog i slobodnog sumpordioksida direktno iznad vinskog suda u vašem podrumu.
Barrique wine, what`s the secret?
Barrique wine, a term or attribute on wine bottle labels; what does it actually mean?
Some say it’s fashion while others say wine style.
Vino barrique
Barrique, pojam ili atribut na etiketama flaše vina; šta zapravo znači?
Neki kažu da je to moda dok drugi kažu stil vina. Nisam baš blagonaklon bio prema ovoj modi ili stilu, ali posle probanja više buteljki crvenih pa i belih barika, prosto sam postao zavisnik. Ali, dug je put do barrique vina, uživajte!
Starenje destilata
Sterenje destilata grožđa i ostalih voćnih vrsta se radi različitim metodama odležavanja odnosno starenja sa ciljem dobijanja specijalnih organoleptičkih i senzornih karakteristika finalnog proizvoda.
Kalkulator sulfita
Kalkulator sulfita je jednostavan, ali vrlo koristan alat za brzo izračunavanje količine sumpordioksida potrebnog za adekvatnu zaštitu vina.
Izračunava količinu SO2 na osnovu razlike između trenutnog i željenog nivoa (sadržaja) slobodnog SO2 za bilo koju zapreminu vina.
Kako pravilno sumporisati vino
Vino bez sulfita je danas san svakog vinara i neprestano se teži proizvodnji vina bez sumpor dioksida. Dozvoljene doze sumporisanja vina po važećem Zakonu o vinu su odavno prepolovljene još u prošlom veku.
Kako napraviti vino bez upotrebe sulfita
Vino bez sulfita se u Kini prodaje čak i u apotekama i promoviše zbog svojih zdravstvenih kvaliteta.
Manje od 10 ppm sumpora znači da se vino može označiti kao “bez dodatog sumpora”, tako da se flaše neće morati označavati “Sadrži sulfite”.
Autovinifikator
Ovaj autovinifikator bez pokretnih delova je projektovan sa ciljem:
1.- Da se iskoristi snaga oslobođenog ugljen dioksida za prelivanje, kvašenje i prelivanje, kvašenje i prepumpavanje šire odnosno mladog vina u toku…