SO₂ i sulfiti
Kako izmeriti sulfite u vinu
Autor: Zaviša Njagojević, enolog
Aparatura koju sami napravite i metoda za merenje slobodnog i molekulskog SO₂ bez reagenasa.
- Format
- PDF, e-knjiga na srpskom
- Cena
- 9,99 €
- Ponuda
- +1 e-knjiga gratis po izboru
- Isporuka
- Link za preuzimanje mejlom, posle uplate
Za koga je knjiga
Vinoljupcima i vinarima koji žele sami da kontrolišu sulfite, bez slanja uzoraka u laboratoriju.
O knjizi
Autor je napisao ovu e-knjigu da pomogne vinoljupcima da optimizuju sulfite u svojim vinima pomoću aparature koju sami naprave i koriste u proizvodnji i kreiranju stila svojih vina.
Opisana je metoda kojom se slobodni SO₂ meri i izračunava bez reagenasa, pa rezultat pokazuje „stvarni“ slobodni SO₂. Iz njega se dalje izračunava trenutni sadržaj molekulskog SO₂. Metoda se oslanja na pristup sa cevčicama za detekciju gasa (HS-GDT) koji je opisala laboratorija Sacks na Univerzitetu Cornell.
Šta dobijate
- Metodu kojom se slobodni SO₂ meri bez reagenasa, pa dobijate „stvarni“ slobodni SO₂.
- Izračunavanje molekulskog SO₂ iz izmerenog slobodnog SO₂.
- Aparaturu od tri dela: špric od 50 ili 60 ml sa Luer-Lok vrhom, jednosmernu polikarbonatnu slavinu i GDT cevčicu. Kupuje se samo cevčica.
- Kontrolu molekulskog SO₂ tokom cele vinifikacije, sve do punjenja u boce, bez slanja uzoraka na analizu.
