O autoru
Zaviša Njagojević, enolog
Enolog sa višegodišnjim iskustvom u proizvodnji vina, vinjaka i ostalih jakih alkoholnih pića, autor stručnih e-knjiga i praktičnih analiza savremenih tehnoloških postupaka.
Rođen je u Crnomasnici, u Negotinskoj Krajini. Živi u Ralji kod Smedereva. Enolog, vinoljubac i internet marketar.
„Treba otimati radost danima što beže…“
Znanje koje ostaje u vinu
„Vino danas“ je stručna platforma posvećena razumevanju savremenog vinarstva, proizvodnje vinjaka i ostalih alkoholnih pića, namenjena proizvođačima koji žele više od gotovih recepata i površnih objašnjenja. Tehnologija se ovde objašnjava kroz uzrok i posledicu, a ne kroz marketing.
Sadržaj se zasniva na autorovom znanju o vinarstvu i jakim alkoholnim pićima, opsežnom istraživanju literature tokom godina, ličnom iskustvu u komercijalnoj i amaterskoj proizvodnji ovih pića i na analizama u laboratoriji.
E-knjige i tekstovi bave se temama kao što su:
- struktura vina i ravnoteža;
- fenolna i tehnološka zrelost;
- savremene intervencije, uključujući dealkoholizaciju;
- odnos između tehnologije i identiteta vina;
- paralelno razumevanje vina, vinjaka i ostalih jakih alkoholnih pića;
- proizvodnja vina bez sulfita i pravilna, stručna upotreba SO₂;
- proizvodnja belih vina sa svežim voćnim karakterom.
„Vino danas“ nije mesto brzih rešenja. To je mesto za proizvođače koji žele da razumeju pre nego što intervenišu.
Stručni tekstovi
Pored e-knjiga, autor objavljuje stručne tekstove. Neki od njih:
- Kako pravilno sumporisati vino
- Novo saznanje o ponašanju SO2 u vinu
- Izmerite sami sulfite u vinu
- Karbonska maceracija
- Kako funkcionišu vinska burad i bačve
- Bezalkoholna vina