Bela vina i redoks
Vino danas
Autor: Zaviša Njagojević, enolog
Proizvodnja belih vina sa svežim sortnim i voćnim karakterom: oksidacija, SO₂, ORP, pH i glutation.
- Format
- PDF, e-knjiga na srpskom
- Cena
- 9,99 €
- Ponuda
- +1 e-knjiga gratis po izboru
- Isporuka
- Link za preuzimanje mejlom, posle uplate
Za koga je knjiga
Proizvođačima belih vina koji žele svež, voćni i sortni karakter.
O knjizi
Naslov ove knjige ne odnosi se na modu, stilove ili prolazne trendove. „Vino danas“ označava stanje savremene enologije i trenutak u kome se proizvodnja belih vina nalazi između tradicije, nauke i tržišnih zahteva. Iskustvo više nije dovoljno samo po sebi, ali ni nauka ne može da se primeni bez razumevanja prakse.
Klimatske promene dovele su do nestabilne sirovine, razlike između berbi su izraženije, a tržište traži vina koja su istovremeno čista, sveža, aromatična, prepoznatljiva i tehnološki stabilna. U takvom okruženju improvizacija prestaje da bude vrlina i postaje rizik.
Šta dobijate
- Sistem proizvodnje belih vina sa svežim sortnim i voćnim karakterom.
- Modernu enologiju belih vina: oksidacija, SO₂, ORP, pH i glutation.
- Proizvodnju belih vina u uslovima nestabilne sirovine i sve izraženijih razlika između berbi.
