SO₂ i sulfiti
Kako napraviti vino bez sulfita
Autor: Zaviša Njagojević, enolog
Tehnologija vina bez sumpor-dioksida i vina sa manje od 10 mg/l SO₂, bez oznake „sadrži sulfite“.
- Format
- PDF, e-knjiga na srpskom
- Cena
- 9,99 €
- Ponuda
- +1 e-knjiga gratis po izboru
- Isporuka
- Link za preuzimanje mejlom, posle uplate
Za koga je knjiga
Vinarima koji žele vino bez oznake „sadrži sulfite“ na etiketi.
O knjizi
U ovoj e-knjizi autor predstavlja prvu svetsku tehnologiju proizvodnje vina bez upotrebe sumpor-dioksida, takozvana NSA vina, i vina sa sadržajem SO₂ ispod 10 mg/l. Takvo vino više ne morate da deklarišete natpisom „sadrži sulfite“.
Knjiga je nastala iz prepiske autora sa jednim od vlasnika južnoafričke vinarije koja proizvodi vina bez dodatog sumpora, uz tanine biljaka rooibos i honeybush. Tehnologija je patentirana, ali za nabavku tanina nije potrebna licenca.
Šta dobijate
- Koja sredstva su alternativa sumpor-dioksidu i kako doprinose stabilnosti vina i otpornosti na oksidaciju i mikrobiološko kvarenje.
- Detaljne protokole za potpunu ili delimičnu zamenu SO₂, kao i za primenu u sinergiji sa SO₂.
- Primenu u svim fazama vinifikacije, u vrlo malim dozama po hektolitru, i kod već sumporisanih vina.
- Adresu na kojoj se sredstva mogu kupiti.
