Bezalkoholna vina
Nemačka zauzima cenjeno mesto u svetu bezalkoholnih pića. „Nemački proizvođači su već dugo inovatori na ovom području, eksperimentišući i usavršavajući tehnike dealkoholizacije više od jednog veka.“…
Pročitaj tekstZnanje iz prakse
Tekstovi o vinu
Analize, objašnjenja i praktične teme koje je objavio enolog Zaviša Njagojević.
Kako napraviti belo vino sa svežim voćnim karakterom
Predgovor Konzumenti savremenog tržišta vina sve više traže bela vina koja su čista, aromatična, živahna i lako pitka. Ovakav stil vina ne trpi tehnološke greške – svaka faza proizvodnje mora biti…
Pročitaj tekstKako postati dobar vinar-pogled na proizvodnju vina danas
Mladi ljudi danas žive i rade u kulturi trenutnih povratnih informacija. Ocene se pojavljuju online u sekundama, tražilice pružaju trenutne odgovore, a društvene mreže nagrađuju brzinu. Pa ipak, najzn
Pročitaj tekstPovratak hibridnog grožđa za vino u Severnoj Americi
Većina vina u kojima danas uživamo proizvodi se od Vitis vinifera , evropske vrste vinove loze odgovorne za poznate sorte grožđa poput Chardonnayja, Cabernet Sauvignona, Merlota i Pinot Noira. No, kak
Pročitaj tekstKako funkcionišu vinska burad i bačve
Bačve i burad su više od skupih nepropusnih posuda koje vinima daju ukus i miris hrastovog drveta. One upijaju i isparavaju vino (ili njegove delove), dišu, savijaju se, filtriraju kiseonik iz vazduha
Pročitaj tekstIzmerite sami sulfite u vinu
Zamislite kako bi to zgodno i praktično bilo kad biste mogli da izmerite sadržaj molekulskog i slobodnog sumpordioksida direktno iznad vinskog suda u vašem podrumu.
Pročitaj tekstKarbonska maceracija
Domaće vino s mirisom voća Karbonska maceracija kao postupak za proizvodnju mladih crnih i ružičastih vina sa voćnim osvežavajućim bukeom, poznata je već dugi niz godina. Postupak je otkriven…
Pročitaj tekstSenzorski vodič za vino
Kao vinski entuzijast, kako biste ocenili kvalitet vina? Zavrtite, pomirišite, pijuckajte i progutajte — ovo su koraci koje vinopije obično slede kako bi razumeli ukus i teksturu vina. Međutim, tokom…
Pročitaj tekstNovo saznanje o ponašanju SO2 u vinu
Novo saznanje o ponašanju SO 2 u vinu Ko će bolje i proučiti i dati na uvid svoja naučna dostignuća, ako ne, američki časopis za vino i vinovu lozu AJEV (American Journal of Enology and Viticulture).…
Pročitaj tekstVino barrique
Barrique, pojam ili atribut na etiketama flaše vina; šta zapravo znači? Neki kažu da je to moda dok drugi kažu stil vina. Nisam baš blagonaklon bio prema ovoj modi ili stilu, ali posle probanja više b
Pročitaj tekstStarenje destilata
Sterenje destilata grožđa i ostalih voćnih vrsta se radi različitim metodama odležavanja odnosno starenja sa ciljem dobijanja specijalnih organoleptičkih i senzornih karakteristika finalnog proizvoda.
Pročitaj tekstKalkulator sulfita
Kalkulator sulfita je jednostavan, ali vrlo koristan alat za brzo izračunavanje količine sumpordioksida potrebnog za adekvatnu zaštitu vina. Izračunava količinu SO2 na osnovu razlike između trenutnog
Pročitaj tekstpH grožđa i vina
pH vrednosti i njenoj ulozi u proizvodnji vina mnogi vinari još uvek ne pridaju važnost. Praćenje aktuelne kiselosti odnosno pH vrednosti u toku zrenja grožđa i kasnije u nezi i doradi vina je od…
Pročitaj tekstKako pravilno sumporisati vino
Vino bez sulfita je danas san svakog vinara i neprestano se teži proizvodnji vina bez sumpor dioksida. Dozvoljene doze sumporisanja vina po važećem Zakonu o vinu su odavno prepolovljene još u prošlom
Pročitaj tekstKako napraviti vino bez upotrebe sulfita
Vino bez sulfita se u Kini prodaje čak i u apotekama i promoviše zbog svojih zdravstvenih kvaliteta. Manje od 10 ppm sumpora znači da se vino može označiti kao “bez dodatog sumpora”, tako da se flaše
Pročitaj tekstAutovinifikator
Ovaj autovinifikator bez pokretnih delova je projektovan sa ciljem: 1.- Da se iskoristi snaga oslobođenog ugljen dioksida za prelivanje, kvašenje i prelivanje, kvašenje i prepumpavanje šire odnosno ml
Pročitaj tekst