Rađanje i zrenje vina

Za koga je knjiga

Vinarima koji žele kontrolu nad fermentacijom, stabilnošću i dugovečnošću vina.

O knjizi

Prošlo je vreme improvizacija u vinogradarstvu i vinarstvu. Poznavajući oksido-redukcione reakcije u grožđu i vinu, možemo blagovremeno da utičemo na njihov smer i stvorimo najpovoljnije uslove za razvoj najplemenitijih sortnih osobina vina.

Uticaj redoks potencijala na rad kvasca i drugih mikroorganizama u fermentaciji kljuka i šire od ključnog je značaja za kvalitet, stabilnost i dugovečnost vina. Metoda i uređaj koje autor prikazuje ne zahtevaju visoka ulaganja.

Šta dobijate

• Oksido-redukcione reakcije u grožđu i vinu i kako blagovremeno uticati na njihov smer.
• Uticaj redoks potencijala na rad kvasca i drugih mikroorganizama u fermentaciji kljuka i šire.
• Metodu i uređaj za kontrolu rađanja i sazrevanja vina, bez velikih ulaganja.