Tehnologija
Vino bez alkohola
Autor: Zaviša Njagojević, enolog
Dealkoholizacija vina: tehnologija, redoks kontrola i praksa.
- Format
- PDF, e-knjiga na srpskom
- Cena
- 9,99 €
- Ponuda
- +1 e-knjiga gratis po izboru
- Isporuka
- Link za preuzimanje mejlom, posle uplate
Za koga je knjiga
Vinarima koji prate promene u navikama potrošača i zahteve tržišta.
O knjizi
Kafa bez kofeina, hleb bez glutena, mleko bez laktoze. Može li vino bez alkohola? Može, i ova e-knjiga se bavi time.
U savremenom vinarstvu dealkoholizacija je prestala da bude tehnološka zanimljivost i postala realan odgovor na klimatske promene, promenu potrošačkih navika i regulatorne zahteve tržišta. Zbog toplijih vegetacionih sezona grožđe nakuplja više šećera, pa vina imaju više alkohola, često na račun svežine, pitkosti i dugovečnosti.
Šta dobijate
- Dealkoholizaciju vina kroz tehnologiju, redoks kontrolu i praksu.
- Zašto je postala odgovor na klimatske promene, nove potrošačke navike i zahteve tržišta.
- Kako viši sadržaj alkohola utiče na svežinu, pitkost i dugovečnost vina.
